Sobremesa

Laranjas Caramelizadas

Felicia Sampaio

Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal

 

Ingredientes:

Para 6 pessoas

• 6 laranjas grandes
• 200 g de açúcar
• +2 laranjas
• folhas de hortelã q.b.

Confecção:

Descasque 2 laranjas, deixando a casca limpa de todas as peles brancas.

Corte as cascas em juliana fina.

Ponha as 6 laranjas no congelador durante 10 minutos para que endureçam.

Ferva a juliana por 5 minutos, depois retire do lume e deixe arrefecer em água fria.

Num tacho, leve ao lume o açúcar com 1 chávena de água.

Deixe ferver até obter ponto fraco.

Retire as laranjas do congelador e descasque-as, deixando-as limpas de peles brancas.

Corte-as às rodelas e várias colocando umas sobre as outras, até as laranjas recuperarem a sua forma original.

Coloque-as numa taça redonda.

Junte a juliana reservada com a calda, leve ao lume deixando ferver até a calda engrossar um pouco.

Deixe amornar.

Deite depois a calda sobre as laranjas, leve ao frigorífico, retirando só na hora de servir.

 Sirva decorado com folhas de hortelã

Fonte: Gastonomias